MENY V 13

Måndag

LUNCH
Tomat och vitlökssoppa
Kalkonbröst – grönpepparsås, svartvinbärsgelé, kokt potatis
Rödlins- och blomkålskrokett – solrosdressing

MIDDAG
Ägg 64 grader – Wrångebäckskräm, ostronskivling, svampbuljong
Kalventrecôte – rödvinssås, parmesanrostad potatis, broccolini
Yoghurtsorbet med havtorn – kardemumma och hasselnötscrumble, rårörda havtorn och hjortron

Tisdag

LUNCH
Rostad blomkålssoppa – rostade pumpakärnor
Helbakad fläskkarré – äppelsky, plommon, rostade rotfrukter och potatis
Rödbetsbiffar – getostkräm, rostade valnötter

MIDDAG
Carpaccio – senapskål, gammel Pär (ost), picklade senapsfrön, kaprismajonnäs, rapsolja från Julita
Halstrad torskrygg – skaldjurssås, potatisstomp med färskost, saffranspicklad fänkål, friterad palsternacka
Körsbärssorbet – mjölkchokladmousse, syltade körsbär, krossad mandelbiskotti

Onsdag

LUNCH
Västerbottensoppa
Örtbakad sej – brynt smör, kokt potatis, räkor, pepparrot
Tikka masala på bönor – ris

MIDDAG
Krämig potatisterrin med gulbeta – tångkaviar, dragonmajonnäs, körvel, picklad gulbeta, potatischips
Hjortinnanlår – björnbärssås, potatispuré, palsternacka
Vispad passionsfruktspannacotta – mangosorbet, rostade kokosflingor

Torsdag

LUNCH
Potatis och purjolökssoppa
Kycklingfärsbiffar – ingefära och vitlökssky, rostade sesamfrön, koriander, basmatiris
Vegansk rotfrukts yakiniku – shiitake, salladslök

MIDDAG
Oxtartar – grönkål & örtmajonnäs, rostad grönkål, syrad schalottenlök, friterad surdeg
Smörstekt regnbågsfilé – musselsås, potatisstomp med citrus, blåmussla, crudité
Jordgubbsorbet med lime – granatäpple, jordgubbspuré, maräng

Fredag

LUNCH
Pumpasoppa – kokosgrädde, chili
Halstrad oxbringa – pepparrotsmajonnäs, skysås, karrépotatis
Marockansk linsragu – res al hanoutkryddblandning, oliver, tomat

MIDDAG
Köket håller stängt

Lördag

LUNCH
Köket håller stängt!

MIDDAG
Köket håller stängt

Söndag